Alle produkte op Epicurious word onafhanklik deur ons redakteurs gekies.Wanneer jy egter iets deur ons kleinhandelskakels koop, kan ons dalk 'n geaffilieerde kommissie verdien.
Die beste bakpanne is veelsydige kombuiswerkesels, goed vir alles van sjokoladekoekies bak tot 'n hele aandete rooster.En tussendeur is daar al die heerlike kosse: geroosterde groente, bros repies spek, dik pannekoek, die lys gaan aan.Jy kan selfs geroosterde kaas op 'n bakplaat maak.Maar watter van al die bakpanne werk die beste en is die maklikste om skoon te maak?

Produk Beskrywing:

Daar is drie tipes vlekvrye staal plate, naamlikkoudgewalste vlekvrye staalplaat, warmgewalste vlekvrye staalplaat en medium dik plaat.
1Die dikte van koudgewalste vlekvrye staalplaat is oor die algemeen0,3 ~ 6 mm, die spesifikasies is oor die algemeen 1000× 2000,1200 × 4000,1500 ×6000.
2Die dikte van warmgewalste vlekvrye staalplaat is oor die algemeen3 ~ 16 mm, die spesifikasies is oor die algemeen 1500 × 6000,1800 × 6000,2000 × 6000.
3Die dikte van die plaat is oor die algemeen18 ~ 100 mm, en die spesifikasies is oor die algemeen 1500 × 6000,1800 × 6000,2000 × 6000

Produkfoto's:

Oor die afgelope paar jaar het ons meer as 'n dosyn hoogaangeskrewe bakplate getoets om die beste bakplate vir tuiskokke te vind.Lees verder om uit te vind watter een die beste is (jammer, ons moes dit doen).Om die voor- en nadele van die panne wat ons nie aanbeveel nie, en hoe om jou bakpan vir meer as net bak te gebruik, te leer, blaai af.
Beste algehele bakpan Beste kleefvrye bakpan Nog 'n wonderlike kleefvrye bakpan Hoe ons bakpanne toets Faktore wat ons ander bakpanne beoordeel Ons toets Gevolgtrekkings Hoe om 'n bakpan te gebruik
Nordic Ware se natuurlike aluminium halfpanele is vanjaar weer ons topkeuse in hierdie kategorie.Ons duurder pannetjie is vir 2022 gestaak, en hierdie tweede pannetjie is 'n hoëgehalte-pannetjie teen 'n bekostigbare prys wat ons sal aanhou aanbeveel selfs nadat dit gestaak is.Dit kook kos betroubaar eweredig teen hoë en lae temperature, en die onbedekte aluminiumpan is maklik om skoon te maak.
Die 16-gauge aluminium pan gelei hitte doeltreffend, wat beteken dat kos eweredig gaar word en die pan verhit en vinnig afkoel.Geronde rande help om weerstand teen kronkelpyn te handhaaf wanneer dit aan hoë temperature en skielike temperatuurveranderinge blootgestel word.Die ligte kleur verminder die waarskynlikheid dat jou koekies of koeke te donker is, maar is dik en sterk genoeg om 'n bros kors te produseer.
Nadat ons geoliede groente oor hoë hitte gebraai het, kon ons hierdie pan byna foutloos kry deur slegs 'n sellulose-spons, skottelgoedseep en warm water te gebruik, hoewel dit 'n bietjie vlekke getoon het na drie toetskokke.Gelukkig is normale slytasie hoofsaaklik 'n kosmetiese probleem en lei dit gewoonlik nie tot ongewenste resultate wanneer jy kook en bak nie.(Vir 'n kleefvrye oppervlak vir delikate kook of net om verkleuring te voorkom, kan jy 'n bakplaat met perkamentpapier of 'n silikoonbakmat uitvoer.)
Kaal aluminium is die beste en veelsydigste keuse vir die meeste pangebruike, maar die materiaal vlek en krap maklik, en suur kosse soos tamaties kan verkleuring, pitting en korrosie veroorsaak.Soos hierbo genoem, verskyn vlekke hoofsaaklik om estetiese redes, maar as jy na 'n skoon lei verlang, sal dit nie veel kos om te vervang nie.(Terloops, 'n "ou" gevlekte pannetjie is perfek om op jou Kamado-rooster te gebruik en om gemors op te vang terwyl die kinders in die kombuis help.) Soos die meeste pannetjies, het hierdie een 'n plat bodem.Jy sal die pan met die hand moet vashou.Ek het dit gewas, maar dit sal waarskynlik nie.Dit is egter nie geskik vir die meeste huishoudelike skottelgoedwassers nie.
Elke nou en dan kry ons 'n snaakse sosiale media-volger wat ons daarvan beskuldig dat ons sjielings vir Oxo betaal, maar die waarheid is dat hulle 'n paar baie wonderlike produkte maak en die Nonstick Pro Half Sheet Pan is geen uitsondering nie.Die geribbelde oppervlak gekombineer met 'n PFOA-vrye "keramiekversterkte" kleefwerende laag beteken feitlik niks kleef aan die pan nie, en die delikate tekstuur laat ook ('n bietjie) lug onder die kos deur.
Al is dit gemaak van gealuminiseerde staal (eerder as suiwer aluminium), het alles wat ons in hierdie pan gekook het eweredig gekook.Die vierkantige, gerolde kante verhoed kromming en is hoog genoeg dat jy hierdie pan kan gebruik vir vlak velkoeke of enigiets wat 'n bietjie meer as 'n standaardpan moet hou.Soos die meeste kleefvrye kookware, is hierdie pan nie skottelgoedwasser veilig nie, maar dit is baie maklik om met die hand skoon te maak.
Soos die meeste kleefvrye panne wat ons getoets het, moet die Oxo nie temperature bo 450 ° F hanteer nie.Dit is 'n hoë maksimum vir die meeste bakprojekte, maar dit is nie 'n bakpan wat jy onder die oond wil sit of gebruik om pizza by hoë temperature te bak nie.temperature.Alhoewel dit 'n mooi goue tint het wat verkieslik is bo die standaard aardse grys kleefvrye afwerking wat baie handelsmerke gebruik, is dit nie so esteties aangenaam soos sommige direkte-tot-verbruiker pan-opsies soos die Cilantro hieronder nie.
As jy jou bakskottel vir meer as net bak gebruik, of as jy belangstel in iets wat beide pragtig en funksioneel is, is die Karwij Groot Keramiek Bedekte Aluminized Steel Bakeware die moeite werd.
Ons is mal oor die duursame vlekvrye staal handvatsels en mooi kleur opsies, maar dit is ook 'n wonderlike oond-veilige bakwerk.
Alhoewel dit nie ons gunstelingkoekie is nie (meer hieroor hieronder), is dit verreweg ons gunsteling-etepan, want dit is die mees kleefvrye en hittebestande pan wat ons getoets het.Letterlik niks kleef aan die grys keramiekbedekking nie, so dit is 'n vinnige skoonmaak om dit skoon te maak.Terwyl alle ander kleefvrye bakpanne wat ons probeer het 'n maksimum temperatuur van 450°F het, is die Cilantro-bakpan oondveilig tot 550°F.
Hierdie pan se ultra-gladde kleefwerende keramiekbedekking is een van die redes hoekom dit perfek is vir velpan-middagetes, maar die twee keer wat ons dit gebruik het om koekies te bak, het die deegballetjies vinnig versprei en ons het met dun, bros koekies geëindig.Hulle is beslis nie sleg nie (dink Tate's Bake Shop-koekies), maar een van Callaway se vernaamste bemarkingsaansprake is dat jy nie soveel botter of olie hoef te gebruik wanneer jy keramiek-bedekte stoofplaat-kookgerei en oënskynlik bakbenodigdhede gebruik nie (Dit sluit ook in muffinpanne, broodpanne en muffinpannetjies).Keramiek-bedekte kookware is ook redelik broos, veral wanneer dit warm is, gebruik dus nooit metaalkookware daarop of sit dit in die skottelgoedwasser nie.Hou in gedagte dat selfs met behoorlike sorg, sal keramiekbedekking met verloop van tyd verslyt.
In die algemene pan-kategorie, wat heelvelpanne, halfvelpanne, kwartvelpanne, jellierolpanne en randlose panne insluit, het ons toetsers net dié met rante en gerolrande gebruik.velletjie.Dit is wat ons in die Epicurious-toetskombuis gebruik en wat die meeste tuiskokke gebruik, of hulle dit bakplate, bakplate of bakplate noem.
Om 'n kaal aluminium bakpan te toets, het ons eers die leë, kamertemperatuur pan in 'n 450°F konveksie bakoond geplaas.Ons het hulle vir 10 minute gelos en geluister vir 'n harde knalgeluid wat vervorming sou aandui.Nie een van die panne wat ons in 2022 getoets het, het tydens die toets vervorm nie.Ons het die oond op 450 ° F gestel en liggies geoliede en gekruide broccoli, blomkool en uie direk in 'n ongesmeerde pan gaargemaak.Ons het gekyk hoe eweredig elke item gaar (en verkool).Nadat die panne afgekoel het, het ons probeer om elke pan skoon te maak met slegs 'n sellulose spons, skottelgoedseep en warm water.
Ons het toe gekoopte suikerkoekiedeeg (vir konsekwentheid) gebruik en die koekies in elke pan gebak volgens pakketaanwysings, by 350°F vir ongevoerde en gesmeerde panne, bak vir 12 minute.Ons het elke koekie na 'n afkoelrak geskuif en, sodra dit afgekoel het, die koekies nagegaan vir egaligheid, tekstuur en kleur, en opgemerk hoe goed die koekies aan die pan geplak het en hoe maklik (of moeilik) dit was om elke pan met die hand skoon te maak.
Aangesien daar baie gewilde handelsmerke is wat nou kleefwerende bakware aanbied, het ons ook 'n kleefvrye kategorie bygevoeg.Om kleefwerende te toets, het ons dieselfde suikerkoekies volgens kleefvrye instruksies gekook (325°F-instelling vir gereelde bak vir 12 minute).Ons het gekyk na hoeveel koekies eintlik aan elke kleefvrye pan geplak het en elke kleefvrye pan met 'n sellulose-spons met die hand gewas.
Ons het ook liggies geoliede courgetteskywe gaargemaak in 'n 400°F konveksie oond vir 17 minute.Nadat die panne afgekoel het, het ons probeer om die rondtes met 'n silikoonspatel te verwyder om te sien watter panne die houtskool en kos aan hulle vasgeplak het en hoe eweredig die zucchini in elke pan gaar is.Ons was dan elke pan met die hand.
Om konsekwentheid te handhaaf, is alles individueel op die middelste rak van die oond getoets en die oond is toegelaat om terug te keer na die vasgestelde temperatuur tussen bondels koekies en groente.
Aangesien die pan verskeie doeleindes dien, moet dit duursaam, betroubaar en maklik wees om skoon te maak.Dit behoort 'n mate van slytasie te kan weerstaan ​​(dit is nie die delikate kombuistoestel waarna ons soek nie) en die gewenste resultate lewer, of dit nou 'n brosbruin basis op ouma se pizza, 'n goue tint op delikate suikerkoekies, ens. , of hoë temperature.Verkoolde blommetjies van geroosterde broccoli.
Kaal aluminium panne is ideaal vir hittegeleiding.Dit word vinnig warm en koel vinnig af, wat beteken jou kos begin kook wanneer dit in die warm oond gaan en hou op kook wanneer dit uitkom.Dit is ook baie lig van kleur, wat jou meer beheer gee oor hoe bruin die onderkant van jou koekies, koeke of pizzas is.Gealuminiseerde staal is in wese staal wat in aluminium omhul is en is meer geneig tot oneweredige hitteverspreiding.Terwyl vlekvrye staal die materiaal van keuse is vir baie kookware-items, is dit berugte swak in die braaipankategorie.Toe ons kleefwerende bakware getoets het, het ons gekyk na die funksionaliteit en duursaamheid van die kleefwerende laag.
Tegnies, wat ons 'n bakplaat noem, is 'n halwe velpan.Terwyl 'n standaard halfbladpan 18 × 13 duim meet, meet nie alle omrande panne hierdie presiese grootte nie.Van die velle wat ons getoets het, was een 16×12 duim, 'n ander was 17×11/4 duim, en sommige was 'n ware 18×13 duim, met 'n verskeidenheid ander groottes tussenin.Twee van hulle het uitstaande handvatsels wat ook verby die kookplaat uitsteek.Dit mag nie beïnvloed of jou groente goed verkool is nie, maar as jy in 'n klein tuisoond kook, kan dit bepaal of die blaar binne sal pas.(Terloops, as jy die meeste van jou kook in die oond doen, beveel ons aan om 'n kwartvelpan te gebruik.)
Kleefwerende bedekkings is soms meer moeite as wat dit werd is.Baie metodes is nie baie effektief nie, en selfs al is hulle effektief, sal hulle mettertyd verdwyn.Kleefvrye bakware is ook geneig om donkerder te wees as suiwer aluminiummodelle.Dit is nie verbasend dat donkerder bakplate meer hitte absorbeer en uitstraal, wat 'n donkerder resultaat tot gevolg het (bv. koekies wat eerder bruin as goudbruin is).
Gerolde, staalversterkte rande verminder die risiko van kromming as gevolg van skielike temperatuurveranderinge in vergelyking met plat rande, maar dit kan soms roes ophoop aan die onderkant van die pot as dit nie deeglik gedroog word na skoonmaak nie.
Soveel as wat ons van Great Jones se pragtige, kleurvolle panne hou, het die Holy Sheet nie so goed gevaar soos sommige ander kleefvrye panne in ons side-by-side-toetse nie.Geroosterde broccoli en blomkool hou daarby vas, net soos suikerkoekies, en is moeiliker om skoon te maak as ander kleefvrye bakpanne.Na langdurige gebruik het ons opgemerk dat selfs met 'n spesiale handwas (soos die handelsmerk aanbeveel), die deklaag na ongeveer 'n jaar begin afskilfer en afslyt.
Soveel as wat ons van die Nordic Ware Uncoated Sheets hou, was ons verbaas om te vind dat alles wat ons gekook het aan die Nordic Ware Naturals Aluminium Nonstick Coated Half Sheets gehang het.Hierdie kleefvrye pan is ook die moeilikste om skoon te maak.Ons kan net sowel oopgesig Skandinawiese kleipanne gebruik – ons beveel aan om daardie roete te gaan.
Die All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet is nog 'n bakwerk gemaak van dik gealuminiseerde staal met 'n nonstick, PFOA-vrye, keramiekversterkte oppervlak.Die pan het goed gevaar in ons toetse, hoewel nie heeltemal so goed soos die Oxo nie, en die grys afwerking het 'n mate van vlekke getoon na die eerste keer.Ons het gedink die drie wye handvatsels kan handig wees, maar hulle is eintlik 'n bietjie ongemaklik om met lywige oondhandskoene te gebruik.
Die VSA Pan Bakeware Half Sheet Pan is 'n duursame gealuminiseerde staal bakpan met 'n keramiek nonstick coating en 'n oxo-agtige tekstuur.Die Amerikaanse pan het die groente mooi verbruin, maar die koekies wat ons daarin gekook het, was te krakerig.
Nie verrassend nie, die Chicago Metal Elite Nonstick Carbon Steel Skillet—nog 'n duursame gealuminiseerde staalpan—het ook té knapperige koekies geproduseer.
Die Bellemain Heavy Duty Uncoated of Uncoated Aluminium Half Sheet is in prys vergelykbaar met die Nordic Ware Natural Aluminium Half Sheet, maar dit is amper te dun (19 gauge in vergelyking met die 18mm Nordic Ware materiaal) en nie dik genoeg vir ons om te gebruik nie.Alles wat gaar is, word bruin.Dit is ook uit voorraad ten tyde van ons laaste opdatering.
Die Vollrath Wear-Ever Half-Size Braaipan is nog 'n onbedekte braaipan soortgelyk aan die Nordic Ware, maar dit is dikker (13 gauge), kos ongeveer twee keer soveel, en lewer gemiddelde resultate.
Die Artisan Professional Classic 18-gauge aluminium halwe vel doen 'n goeie werk om die onderkant van gebak te bros, maar maak dit moeilik om skoon te maak.Selfs met sorgvuldige skoonmaak, sal bruin stukkies brood en groente vassit en in plek bly.
Ten tyde van publikasie is die Misen-aluminium-halfplaatkastrol (ons topkeuse vir 2022) nie meer op die handelsmerk se webwerf beskikbaar nie.Misen is duurder as Nordic Ware aluminium bakware en die prestasie verskil is weglaatbaar.Maar ons verkies Misen se swaarder 16-maat aluminium panne en was bly om 'n $40-stel te kon koop wat 'n halfbladpan en 'n kwartbladpan insluit.
In die meeste gevalle beveel ons ongevoerde aluminium bakwerk met afgeronde rande aan, en Nordic Ware se natuurlike aluminium halwe velle is ons top keuse in hierdie kategorie.As jy op soek is na 'n kleefwerende pan, het die Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan beter gevaar as ander kleefwerende panne wat ons al probeer het toe ons koekies bak, en die Karwij Large Sheet Pan is ons gunsteling opsie om groente te rooster en 'n kleefvrye opsie vir velpan-aandete .
Noudat jy weet watter panne om te koop, is dit tyd om te begin.Hier is 'n paar van ons gunsteling maniere om hierdie veelsydige kookplaat te gebruik.
Koekies is die voor die hand liggende keuse hier.Maar ons wou hulle noem om daarop te wys dat jy geen spesiale koekvelle nodig het om koekies te bak nie - jy het nie kleefwerende, randlose, geïsoleerde of enigiets anders nodig nie.’n Halwe bakplaat is die perfekte hulpmiddel.Na gelang van wat jy bak, voer dit eenvoudig met perkamentpapier of 'n silikoonbakmat uit, of smeer dit bloot met botter of olie.Jy kan ook dik skywe van die tert op 'n bakplaat voorberei.Jy kan dit nie op 'n geïsoleerde randlose koekblad doen nie!
As jy reeds 'n bakplaat gebruik vir enigiets anders as om koekies te maak, gebruik jy dit waarskynlik om groente te rooster, nie waar nie?Om jou geroosterde groente ekstra bros te hou, plaas die bakplaat in die oond terwyl dit voorverhit word sodat die groente lekker warm uitkom.Dit werk veral goed met aartappels, maar jy kan regtig enigiets in 'n pan bak.Die feit dat die mure net 'n duim hoog is, beteken dat meer direkte hitte rondom dit wat jy bak kan sirkuleer, wat 'n knapper oppervlak rondom skep.Dit is baie beter as om in 'n dieper bakpan, muffinpan of ander bakpan te bak.
Hoe meer lug om kos beweeg wat in die oond gaargemaak word, hoe broser sal die kos wees.Dus, in plaas daarvan om vleis en groente direk op die bakplaat te plaas, kan jy 'n oondvaste rak by die bakplaat voeg en verder bak.Dis ideaal om gepaneerde schnitzel te bak of oondgebraaide varktjops af te rond.Dit is ook die beste manier om bros spek vir 'n skare gaar te maak.
Net so, in 'n voorverhitte oond, is 'n rak in 'n bakpan ideaal vir enigiets wat jy warm wil hou sonder dat kondensasie op die bodem vorm (soos pannekoek of wafels).Wanneer jy braai, is jou beste weddenskap 'n bakplaat met 'n rek: Plaas dit langs die stoof sodat die varsgebraaide hoender kan dreineer en afkoel sonder om sop te word.
Redakteur se nota: Ons beveel aan om 'n ongevoerde bakplaat vir hierdie wenk te gebruik, aangesien die rek op 'n kleefvrye keramiekbakplaat die bakplaat in 'n warm oond kan beskadig.
Om heerlike pizza by die huis te maak, het jy nie 'n pizza-steen nodig nie: verhit net 'n omgekeerde bakplaat in die oond tot die hoogste temperatuur en smeer die deeg bo-oor vir 'n dunkorspizza, of bak dit binne vir 'n dikker pizza .ouma se pizza-styl pastei.
Net so kan jy bevrore pizza 'n knapper kors gee deur dit direk op die oondrak gaar te maak en dan 'n bakplaat op die rak onder te plaas om die broodkrummels, gesmelte kaas en ander toppe op te vang.
Voer 'n bakplaat uit met 'n skoon kombuishanddoek en smeer varsgewaste kruie, groente, kruie of bessies uit om droog te word.(Papierhanddoeke sal ook werk, maar die gebruik van papierborde en handdoeke sal onnodige papiervermorsing vermy.)
As jy 'n groot bondel volgraan wil maak en dit gedurende die week in die yskas wil bêre vir koue slaaie of ander maaltye, beveel ons aan om 'n bakplaat met perkamentpapier uit te voer en die warm korrels op die bakplaat te versprei om hulle te help om vinniger af te koel. en help hulle vinniger afkoel.Moenie oorgaar maak nie.Natuurlik kan jy die gaar korrels onder koue water sit om die kook te stop, maar dit sal hulle almal sop maak.
Espresso, drup, gooi oor – maak nie saak watter soort koffie jy drink nie, ons sal vir jou sê watter koffiemasjien om te kies.
© 2023 Conde Nast.Alle regte voorbehou.Gebruik van hierdie webwerf behels aanvaarding van ons Gebruikersooreenkoms, Privaatheidsbeleid en Koekieverklaring, en jou Kalifornië Privaatheidsregte.Deur vennootskappe met kleinhandelaars kan Epicurious 'n gedeelte van die verkope ontvang van produkte wat deur ons webwerf gekoop is.Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, versend, gekas of andersins gebruik word nie, behalwe met die vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.Advertensiekeuses